แคโรทีนอยด์ ผักผลไม้ทรงพลัง

แคโรทีนอยด์  แคโรทีนอยด์ แคโรทีนอยด์ คือสารพฤกษเคมี ที่มีสีเหลือง ,ส้ม ,แดง สามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยได้อย่างมากมายหลายชนิดทั้ง เบต้า-แคโรทีน  Posts about แคโรทีนอยด์ written by อลิสรา คูประสิทธิ์

แคโรทีนอยด์ หรือ เตตระเทอร์พีนอยด์ เป็นสารประกอบอินทรีย์สีเหลือง ส้มและแดงที่ผลิตโดยพืชและสาหร่าย รวมถึงแบคทีเรีย เห็ดรา และสัตว์บางชนิด แคโรทีนอยด์ คือกลุ่มของสารสีซึ่งมีเฉดสีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีแดง พบในสิ่งมีชีวิตหลากหลายทั้งที่สังเคราะห์แสง และไม่สังเคราะห์แสง เช่น ส่วนต่าง ๆ ของพืช สัตว์ สาหร่าย รา และแบคทีเรีย

แคโรทีนอยด์ ค่าครึ่งชีวิตของทั้งเบต้าแคโรทีน ไลโคปีน และลูทีนของตัวอย่างที่บรรจุในถุง ALPE มีค่าสูงกว่า LDPE คําสําคัญ: ฟักข้าว เบต้าแคโรทีน ไลโคปีน ลูทีน การเก็บรักษา  แคโรทีนอยด์ พบมากในพืช ผัก ผลไม้ มีคุณสมบัติเป็นทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ แคโรทีนอยด์มีหลายชนิดแต่ละชนิดก็ให้คุณค่าทางสารอาหารที่เป็นประโยชน์แตกต่างกัน ซึ่งแคโรทีนอยด์ที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ เบต้า-แคโรทีน